Hasta el 17% de la población europea podría sufrir algún tipo de alergia a los alimentos.

Al menos 1 de cada 20 niños, según sus padres, han tenido una o más alergias a los alimentos en su vida. Los productos lácteos son los alimentos más frecuentemente identificados por los padres, si bien la guía destaca que las de mayor prevalencia registrada son la alergia al trigo, a los frutos secos, al huevo y al marisco.

En España, el 4% de los adultos y entre el 6% y el 8% de los niños sufren alergias alimentarias. Las alergias que aparecen antes de los cuatro años pueden desaparecer con el tiempo.

Las personas con mayor riesgo de sufrir una alergia de este tipo son:

- Individuos con padres que sufran una o varias alergias alimentarias. Si solo uno de los padres es alérgico, la probabilidad de desarrollar una alergia es de entre el 20% y el 40%. Si los dos padres son alérgicos, la probabilidad asciende a entre un 40% y un 60%.

- Personas con exposición continuada al alérgeno en cuestión.

- Bebés prematuros.

- Niños pequeños.

- Niños que sufren de asma, eccema, urticaria o alergia al polen.

- Personas con desórdenes gastrointestinales.

- Personas desnutridas.

- Personas con inmunodeficiencia.