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16 Enero: Día Internacional de la Croqueta. Consejos para una dieta saludable

La croqueta es un alimento típico español. Es una de las tapas más consumidas en los bares, se pueden pedir a domicilio, hacerlas caseras o comprar congeladas, y pueden tener múltiples sabores. Para rendirles homenaje, cada año el 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta.

Las croquetas son un alimento bastante completo, ya que como base tienen pan, huevo y leche, además de diversos ingredientes como el pollo, el jamón, el pescado, el marisco, las setas o las verduras. Sin embargo, el proceso de fritura que consigue su textura crujiente tan característica, así como alguno de sus rellenos, hacen que aumente el contenido en grasa, lo que hace que se tengan que consumir con moderación.

No obstante, es posible hacer las croquetas más sanas. En primer lugar, es necesario utilizar alimentos saludables para el relleno. Es recomendable sustituir los embutidos o los productos cárnicos procesados por pollo, carnes magras, pescados o verduras, y elaborar la bechamel con harina integral y leche semidesnatada o desnatada en lugar de harina refinada y leche entera. Asimismo, se puede sustituir el pan rallado o la harina habitual para rebozar por harina integral, harina de garbanzos, o incluso copos de quinoa o de avena triturados.

Finalmente, para freír se debería usar aceite de oliva virgen extra, limitar su cantidad y evitar que se caliente en exceso; y una vez sacadas las croquetas es recomendable ponerlas sobre papel absorbente para recoger el exceso de aceite. Si es posible en lugar de usar una freidora con aceite es recomendable usar métodos más saludables como las freidoras sin aceite o el horno.

Aunque no es recomendable el consumo muy frecuente de las croquetas, estas pueden formar parte de la dieta si se sigue una alimentación saludable. Para conseguirlo es necesario tener una dieta variada y equilibrada que aporte todos los nutrientes que necesita el organismo y, por lo tanto, debe incluir hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. En definitiva, una dieta saludable debe estar basada principalmente en el consumo de alimentos de origen vegetal como los cereales, las frutas, las hortalizas, las verduras y las legumbres, e incluir aceite de oliva, así como lácteos, carne, pescado y huevos.

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